Miscione e Di Maria
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Insieme alle olive della varietà Gentile di Larino vengono macinati con un unico procedimento anche dei limoni affinchè si possa ottenere un condiment..
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Insieme alle olive della varietà Gentile di Larino vengono macinati con un unico procedimento anche dei peperoncini affinchè si possa ottenere un cond..
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Dalla Gentile di Larino hanno origine oli che si distinguono per le note vegetali e per il loro carattere delicato. In particolare, l’olio extra vergi..
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Dalla Gentile di Larino hanno origine oli che si distinguono per le note vegetali e per il loro carattere delicato. In particolare, l’olio extra vergi..
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Il termine deriva del greco antico (da πας, "tutto" e χειρ, "mano") dei primi fondatori di Parthènope e ancora usato nella lingua italiana come "pacca..
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Il nome calamarata deriva, infatti, dalla somiglianza che questo formato di pasta ha con gli anelli di calamari con i quali viene condita, tanto che q..
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E’ ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali di media forza con caratteristiche di panificabilità tali da garantire un equilibrato ciclo di..
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E’ ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali, è la più raffinata delle farine grazie alla totale assenza di crusca, di colore bianco e fini..
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È ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali, è definita integrale perché mantiene tutte le parti del chicco di grano: crusca, endosperma e ..
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E’ ottenuta dalla macinazione di grani duri nazionali. La semola, caratterizzata da un giallo intenso, subisce un ulteriore processo di macinatura (ra..
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E’ ottenuta dalla macinazione di grano duro Senatore Cappelli. Tale varietà di grano duro era utilizzata e coltivata negli anni '30 e '40 in Puglia e ..
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Questo stuzzicante formato è un'interpretazione della "pasta busiata" d'origine araba ed evoca già nel nome l'antica origine caserecce. Si presentano ..
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termine fusillo e il suo accrescitivo fusillone derivano da "fuso", lo strumento utilizzato dalle filatrici. Anticamente infatti i fusilli veniv..
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L’origine dei maccheroni ancora oggi è argomento di discussione. Secondo alcune tesi, la cucina napoletana, all’epoca della Magna Grecia era essenzial..
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Dalla caratteristica forma tubolare, corta e rigata, la mezza manica è originaria dell'Italia centrale dov'è anche conosciuta come “manica di frate” p..
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Le penne rappresentano uno dei pochi formati di pasta di cui si conosce per certo data e luogo di nascita:
nel 1865, infatti, un produttore di pasta ..
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I rigatoni omaggiano l’invenzione della rigatura della pasta da parte dell’industria. Si tratta di una trovata
geniale che permette a questo formato ..
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Dove sono nati gli spaghetti? Italia, Cina o Arabia?
Dare una risposta a questa domanda non è semplice, alcuni affermano che gli spaghetti ebbero ori..
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La larghezza del taglio li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti. ..
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Dalla Gentile di Larino hanno origine oli che si distinguono per le note vegetali e per il loro carattere delicato. In particolare, l’olio extra vergi..
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