E’ ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali di media forza con caratteristiche di panificabilità tali da garantire un equilibrato ciclo di lavorazione. Rispetto ad una farina tipo 00 ha un minore grado di abburattamento ed è quindi più ricca in sali minerali e proteine. Può essere usata come farina base per preparare pane, pizze e focacce, prodotti che non richiedono particolari modalità di impasto o lunghi tempi di lievitazione.
